アイナメを刺身にするときのさばき方 寝かせる時間と寄生虫について お食事ウェブマガジン グルメノート アカハタに寄生虫を発見！ 粘液胞子虫ってどんなヤツ？ 魚には様々な寄生虫がついてる場合があり、アカハタなど高級魚であっても例外ではありません。 寄生虫と言っても人体に有 そん...
アコウ 刺身 216606-アコウ 刺身
キジハタの刺身 2日寝かせたキジハタ（アコウ）を3枚卸しにします。 これは↓良い出汁がとれるので保存しておきます キジハタの切り身を刺身と炙りにしていきます 当然、切れ端をおつまみにし、ビールを飲みながらですよw キジハタの姿造りの完成です。 刺身ではややピンク色をした白身で、...
スズキ 捌き方 262031-スズキ 捌き方 皮
スズキ（シーバス）のアラを使用した潮汁の作り方です。 湯霜にしてから炙ることで上品な出汁がとれ、とても美味しく作れます。 折角持ち帰って食べるならアラも残さず調理して成仏させてあげましょう！ ってのは、釣り人のエゴなのかな？（苦笑）スズキ（シーバス）を刺身でおいしく食べたい人へ...
洗い 魚 317896-洗い 魚 美味���い
1 魚の50度洗いの目安 魚 2～3分 刺身の50度洗い 刺身の場合は丸ごとお湯に入れてから軽く表面を洗います。洗い終わった後は氷水につけて冷ますことで身の引き締まったおいしい刺身 また、食洗機の中が魚臭くなることがあるので、食器洗い専用の洗剤を少し多めに入れるとよいです。 ...
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